红豆面包

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方子来自《手感烘焙台式经典面包》 做这款面包，就是为了消耗冰箱里的红豆泥和蜜红豆，所以内馅就把这两样揉在一起做了。 台式小包口感松软，烤的黄澄澄的，洋溢着香甜风味的红豆面包，还有实足的红豆馅，哈~

红豆面包的用料

高筋面粉 500克 细砂糖 110克
盐 5克 奶粉 20克
即溶干酵母 5克 全蛋 1个（中）
牛奶 100克 水 150克
无盐奶油 50克 红豆馅 450克
全蛋液 适量 黑芝麻 适量

红豆面包的做法

红豆面包的做法图解1

步骤1

将主料除黄油外放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入黄油用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右。
红豆面包的做法图解2

步骤2

在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份。
红豆面包的做法图解3

步骤3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
红豆面包的做法图解4

步骤4

将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右。
红豆面包的做法图解5

步骤5

将面团略压扁，排气后翻面。
红豆面包的做法图解6

步骤6

中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧。
红豆面包的做法图解7

步骤7

放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟。
红豆面包的做法图解8

步骤8

表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃ 焖烤10分钟左右。
红豆面包的做法图解9

步骤9

面包出炉后放在凉架上待凉即可。

红豆面包的烹饪技巧

面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-11

©本菜谱的做法由 糖米果78 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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