干炸猪肝

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倈不汲的擁窇
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小的时候邻里乡亲家里有个红白事什么的时候，都会准备酒席招待前去帮忙的人，这道菜是我最爱吃的一道，一般的饭店里真的没有，不知道为什么现在经常会想起这道菜，依靠着回忆复制了一下，还不错，制作也简单，还是道不错的下酒菜。而且还有补血明目的功效。

干炸猪肝的用料

猪肝 700g 面粉 适量
淀粉 适量 盐 适量
葱 适量 海鲜酱油 适量

干炸猪肝的做法

干炸猪肝的做法图解1

步骤1

新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
干炸猪肝的做法图解2

步骤2

加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
干炸猪肝的做法图解3

步骤3

加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
干炸猪肝的做法图解4

步骤4

炒锅放油，烧至8成热。
干炸猪肝的做法图解5

步骤5

将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
干炸猪肝的做法图解6

步骤6

沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。

干炸猪肝的烹饪技巧

① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。 ② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。 ③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-13

©本菜谱的做法由 倈不汲的擁窇 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 明目 炸

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