碧绿青笋盖

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杨影
杨影
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这个是成品图，也没时间按步骤拍照。

鸡腿肉青笋的用料

青笋 1根（去皮） 鸡腿 一个
八角 0.5粒 香叶 1片
小茴 5粒 大葱叶 一根
姜片 2片 盐 3g
花椒油 8g 香油 6g
生抽 10g 白糖 5g
牛肉酱 1勺 红油辣子 40g
葱花 适量 蒜米 2g

鸡腿肉青笋的做法

步骤1

锅置清水，放入鸡腿微氽。

步骤2

复置清水，下葱叶，姜片，香料，鸡腿中火煮六分钟关火浸泡……

步骤3

青笋改刀成条形薄片，鸡腿捞起，改刀成粗丝

步骤4

鸡丝垫于盘中，青笋围边即可

步骤5

取一容器，调入牛肉酱，生抽，盐，香油，花椒油，白糖，蒜米，红油（汤汁不够可以加少许煮鸡原汤）

步骤6

食用前将味汁淋入笋盖内，撒葱花即可

鸡腿肉青笋的烹饪技巧

因为都是随手舀的调料，所以不一定精确。呈现的味型是：麻辣微甜带酱香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-03-13

©本菜谱的做法由 杨影 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 微辣 汆 清淡

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