双椒爆鱿鱼

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松鼠鱼77

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双椒爆鱿鱼的用料

鲜鱿鱼 1条	青椒半个
红椒半个	葱 1段
姜 1块	盐适量
水淀粉适量	料酒 2大勺
味精少许	食用油适量

双椒爆鱿鱼的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。

步骤3

中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。

步骤4

揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。

步骤5

清理完后的鱿鱼很干净。

步骤6

从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。

步骤7

掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。

步骤8

再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。

步骤9

锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。

步骤10

焯好的鱿鱼卷。

步骤11

青红椒切三角块，葱切碎，姜切丝，不喜欢丝可以切碎。

步骤12

锅坐火上烧热，放油，不等油热下葱姜煸出香味。

步骤13

下入青红椒，煸炒两下。

步骤14

加入鱿鱼卷稍微煸炒，加入适量盐调味。

步骤15

继续煸炒至熟，不需要时间太长，因为鱿鱼是熟的，青红椒很容易成熟。

步骤16

放少许味精，点香油出锅装盘。

步骤17

成品。

步骤18

成品。

步骤19

成品。

步骤20

成品。

步骤21

成品。

双椒爆鱿鱼的烹饪技巧

1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实有弹性才属于优质的鱿鱼。 2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。 3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

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