双皮奶

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Travisgdrz
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双皮奶的用料

全脂牛奶 250ml 鸡蛋 2个
白砂糖 3-4勺

双皮奶的做法

双皮奶的做法图解1

步骤1

把牛奶倒入锅中加热，沸腾后倒入碗中，待其变凉，表层形成奶皮。
双皮奶的做法图解2

步骤2

将分离出的鸡蛋清放入容器中，沿一个方向搅拌，注意不要出现太多泡沫，搅匀即可。
双皮奶的做法图解3

步骤3

用刀子将放凉后的奶皮挑起一角，将牛奶倒入蛋清中，加白砂糖，搅拌。本步骤要注意放置牛奶的碗里稍微留下一点牛奶，防止奶皮粘在碗底。
双皮奶的做法图解4

步骤4

将搅拌均匀的牛奶蛋清液过筛后，顺着放有奶皮的碗壁小心倒入，使刚才那层奶皮依然浮在上面。
双皮奶的做法图解5

步骤5

重新放入锅内，隔水蒸，大约等碗内液体固化即可关火。

双皮奶的烹饪技巧

可以配合蛋奶糊一起制作，一道需要蛋清，一道需要蛋黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 Travisgdrz 编写，未经授权不得转载

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