豆角蒸面

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PeachesMomo
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北方人总是能把面做成各种美食，蒸面春夏时节，常常做着吃，配上一碗绿豆汤，那真是家常而美味的。

豆角蒸面的用料

豆角 750g 土豆 2个
薄面条 1000g 盐 适量
老抽 1勺 肉汤或清水 1000ml

豆角蒸面的做法

豆角蒸面的做法图解1

步骤1

蒸面的调料很重要，青椒，大蒜切末，香葱、芹菜切丁，用油炒熟，红红的油泼辣子是面条的绝配好搭档，喜欢醋的还可以用这些调个汁子，浇在面条上，酸辣可口。
豆角蒸面的做法图解2

步骤2

豆角，土豆洗净，切条状，入锅中。加盐，老抽炒至7分熟
豆角蒸面的做法图解3

步骤3

加入肉汤，或清水，我每次都是用炖排骨的肉汤来做的，那样做出的面条比较好吃，也可以将生肉和菜一起炒，加清水。不喜欢吃肉的就直接加清水。注意汤汁以几乎没过菜为准，后面会用到。
豆角蒸面的做法图解4

步骤4

将汤汁大火烧开，掌握好自已喜欢的咸度，盛出大部分汤汁，锅内留3分之1的汤，将面条抓散放在菜上面，中火蒸10分钟左右，中间留意锅内汤的情况，千万不能烧干
豆角蒸面的做法图解5

步骤5

锅内汤不多时，将盛出的汤洒在面条上，并用筷子把面条打散，盖上继续蒸5分钟，其间一共洒2次汤，洒完用铲子在锅底推推。
豆角蒸面的做法图解6

步骤6

当锅内汤汁快收完时，将面和菜充分搅拌让每根面条都沾上汤汁。汤收干，即好。
豆角蒸面的做法图解7

步骤7

再配上一碗红豆稀饭，即可开动了。

豆角蒸面的烹饪技巧

蒸面条的面和拌面，臊子面略有不同，压的薄面老年人喜欢吃，年青人则喜欢手擀稍筋道的。做法都是一样的。同样好吃，口感略有不同而己。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-24

©本菜谱的做法由 PeachesMomo 编写，未经授权不得转载

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