河南豆角蒸面

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松本奈子Ethel
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河南豆角蒸面的用料

豇豆/豆角 适量 豆芽 适量
肉 适量 葱姜蒜 适量
花椒 适量 八角 3个
干辣椒 5个 生抽 适量
老抽 适量 蚝油 适量
白胡椒 适量 鸡精 适量
料酒 适量 湿面条 500g

河南豆角蒸面的做法

河南豆角蒸面的做法图解1

步骤1

豇豆切段备用，豆芽备用，瘦肉切丝备用
河南豆角蒸面的做法图解2

步骤2

葱切段，姜切片，蒜切片，花椒八角干辣椒备用。
河南豆角蒸面的做法图解3

步骤3

蒸屉刷油，把湿面条放上去，再面条上倒点油，把面条拌匀，大火20分钟左右蒸熟
河南豆角蒸面的做法图解4

步骤4

热锅加油，入花椒八角干辣椒，小火炒，炒到黑不溜秋的就捞出来扔掉，留下底油
河南豆角蒸面的做法图解5

步骤5

入瘦肉，翻炒至泛白，加1/3的葱姜蒜，沿锅边淋入料酒
河南豆角蒸面的做法图解6

步骤6

加豇豆翻炒
河南豆角蒸面的做法图解7

步骤7

加豆芽，翻炒均匀，加入盐 生抽 老抽 蚝油 白胡椒，鸡精，加入剩下的2/3葱姜蒜，淋入一点点醋，翻炒均匀
河南豆角蒸面的做法图解8

步骤8

加一碗清水，大火煮3分钟，(这时候尝下汤汁，咸淡酌情调整)留1/3左右的汤汁，关火。一定不能把汤汁煮干了……
河南豆角蒸面的做法图解9

步骤9

把蒸好的面条放上去，翻拌均匀，让菜和面条融为一体，面条裹上汤汁
河南豆角蒸面的做法图解10

步骤10

把拌好的面条和菜一起移到蒸屉里，平铺均匀，再大火蒸10分钟
河南豆角蒸面的做法图解11

步骤11

好了。

河南豆角蒸面的烹饪技巧

1.豇豆和豆芽的量要持平，我今天豆芽少了，豇豆多了 2.花椒不要加太多，一小把就好，多了后面汤汁会麻麻的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-08

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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