老北京炸酱面

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小小小喵
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老北京炸酱面的用料

干黄酱 一袋 葱 半根
姜 与葱相同量 蒜 5~6瓣
牛肉陷 1斤 糖 1
油 1 水 1
花椒 1 菜码-黄瓜 1
菜码-白菜 1 菜码-便萝卜 1

老北京炸酱面的做法

步骤1

用水将干黄酱卸开。卸开的程度-将碗倾斜，黄酱会缓慢流动

步骤2

葱、姜、蒜切沫备用。葱和姜的比例为1:1.按照个人口味增减

步骤3

炒菜锅预热。倒入比平时炒菜多一倍的油（油多酱香，但一定不要过多）

步骤4

待油热后放入20~30粒花椒，将花椒炸成黑色后。捞出。不必都捞干净

步骤5

放入葱姜

步骤6

待葱姜炒香后放入肉馅，将肉馅炒变色

步骤7

放入卸好的黄酱，充分搅拌。视情况加水。

步骤8

一般炒5~10分钟。放入一勺糖。继续搅拌。防止酱把锅

步骤9

出锅前放入准备好的蒜末。搅拌均匀后关火！

步骤10

准备菜码-本人喜欢黄瓜，便萝卜，白菜做菜码。切丝拌入面中即可

老北京炸酱面的烹饪技巧

肉馅不要选择肥肉。瘦一点最好。油要比平时炒菜多放。但不要太多。葱姜可提味按个人口味放即可。有人在炸酱中还会放一些甜面酱，本人不爱吃放甜面酱的炸酱，味道古怪。故不推荐。希望各位喜欢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-04-01

©本菜谱的做法由 小小小喵 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 面 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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