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鲜肉小笼包的做法
步骤1
猪排2块用刀剁碎。宿舍孩子讨厌肥肉。所以用的比较瘦。一般是肥瘦三七的比例 在剁肉之前要提前准备的是花椒水：花椒10颗左右和八角1个用1小杯水浸泡1小时
步骤2
剁好的猪排肉加入1汤匙料酒，1汤匙生抽，根据自己口味加入盐糖。搅拌均匀
步骤3
花椒和八角经过浸泡后会涨大。水的颜色变深（如图）
步骤4
把泡过香料的水分次加入肉糜中。朝一个方向搅打 猪肉糜非常吃水。一点点打进去肉馅会变得晶莹剔透 （没有计算我自己的用量。不过图上的那些水量大概是一块猪排肉糜的用量）
步骤5
烫开水和面。揉成光滑均匀的面团后醒半个小时
步骤6
揉搓成长条后切分成一个个小剂子
步骤7
压扁成一个个小圆饼
步骤8
撒上薄粉。暂时不用的我放到保鲜盒里保存了。一个人做总是怕手脚不够快面团会风干
步骤9
取一个小圆饼擀成中间厚周围薄的面皮
步骤10
用筷子挑一小团肉馅放在中间
步骤11
顺着一个方向开始捏褶子
步骤12
每只包子捏18个褶子左右
步骤13
捏完褶子以后再把中间的孔捏合
步骤14
每做完一批就及时进冷冻室速冻=-=好几天的早饭问题就解决了
步骤15
嗯于是再就是某天把它们取出来吃了。蒸笼铺油纸。摆上速冻过的小包子
步骤16
冷水上锅。水开后转中火蒸15分钟后再焖5分钟。开盖 虽然是烫面包子。蒸完以后也明显长大了些。好了=-=可以吃了
步骤17
馅料特写~虽然不是灌汤包。但也有很多的汤汁
步骤18
也许是光线角度的问题。我怎么都拍不出汤汁的量和质感。就像词不达意一样让人有些丧气。先就这样看看吧鲜肉小笼包的烹饪技巧
打出一盆鲜嫩多汁的肉馅。可以不用很麻烦地去做皮冻。关键在于一小杯花椒水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2013-04-08
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