鲜虾水晶饺

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OSCRL

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在泰国的日子，一直怀念故乡的水饺，可惜一直未备齐工具，终于皇天不负有心人，曼谷唐人街的一套擀面皮儿工具助我实现了自己做水饺的愿望，系首次做水晶饺便大获成功，味道美到把自个儿感动到泪流满面……

鲜虾水晶饺的用料

小龙虾 8只	胡萝卜 1个
水芹菜 1棵	大葱半棵
香菜 5棵	盐两咖啡勺
糖 1咖啡勺	十三香 1咖啡勺
辣椒粉 1咖啡勺

鲜虾水晶饺的做法

步骤1

鲜虾以料酒浸泡后洗净，与配菜一起剁碎成馅儿，佐料最后放入~

步骤2

和饺子面，先倒入准备好的面粉，再一手淋水，一手抓拌面絮，至无干面时即可揉和成松软的面团，在一旁醒15分钟~

步骤3

醒好后将面团搓成直径约1cm的光滑的圆长条，滚刀切剂子~

步骤4

将剂子放入有些许面粉的碗中，小心晃动，使每一个剂子都滚上面粉，以防粘连~

步骤5

一手持檊面杖，一手掂起摁扁的面团，开始擀面皮儿，檊至外薄心略厚最佳~

步骤6

开始一手持面皮，一手拿勺子取饺子馅儿，开始包饺子~

步骤7

包好后在底部撒了一层面粉的盘上摆放好~

步骤8

提前锅中烧水，水开后可以下入包好的饺子，开锅煮2分钟再盖上盖子煮至水开3次，每次都要点入少许冷水~三次后就可以关火出锅啦~

步骤9

装盘，加几片香菜叶和柠檬片摆盘咯~

步骤10

再蘸上自制调味汁（小葱、蒜末，香油少许，淋上自制的辣椒油，再加少许鱼露、香醋，就OK啦~），美味极了~

鲜虾水晶饺的烹饪技巧

*辣椒粉依个人喜好添加即可，加入白糖是为提鲜去腥，配菜亦可变化
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-07

©本菜谱的做法由 OSCRL 编写，未经授权不得转载

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