草莓蛋糕卷

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草莓蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60克
砂糖 55克 玉米油 40克
牛奶 60克 柠檬汁 几滴
淡奶油 250克 细砂糖 25克
新鲜奶油草莓 适量

草莓蛋糕卷的做法

草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把所有材料备好，两个干净无水无油的盆，蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入玉米油牛奶。
草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

搅拌至乳化的状态。
草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。
草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌至提起刮刀蛋黄糊滴落不断的状态，这样的蛋黄糊是刚刚好的。
草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

白砂糖分三次加入，蛋白霜，加入柠檬汁打发至鱼眼的粗泡加入第一次白砂糖。
草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

加入第二白砂糖继续打发。
草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入第3次白砂糖用低速打发。（这时候就要开始预热烤箱了，180度预热5分钟）
草莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面搅拌均匀（要用翻拌的手法哦）
草莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

蛋黄糊重新倒回2/3蛋白霜里面搅拌均匀（要用翻拌的手法）。
草莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

倒入准备好的23*23厘米的烤盘
草莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的烤箱，180度烤20分钟（每个人的烤箱温度都不一样，这个还要自己掌握）
草莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

出炉后移到网盘晾凉。
草莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕翻过来，抹上打发好的淡奶油。
草莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

利用擀面杖辅助，把它卷起来封住放冰箱，冷藏一个小时之后拿出来。
草莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

蛋糕卷上挤上奶油，放上草莓装饰，这样子蛋糕卷就做好了。
草莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

蛋糕卷离不开冰箱，因为动物性淡奶油，切完之后要放冰箱冷藏保存

草莓蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-03

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分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 甜品 蛋糕卷

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