家常红烧排骨-配米饭停不下来

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安东坦
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红烧排骨是最经典的家常菜，做法不难，重点在于炖的时间足够，脱骨的状态就最佳了。

红烧排骨的用料

排骨 500g 大葱 一截
姜 几片 料酒
海鲜酱油 红烧酱油
冰糖 八角
桂皮

红烧排骨的做法

家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解1

步骤1

买回来的排骨先用清水泡10分钟去一下血水。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解2

步骤2

换一锅水后，凉水下排骨，把排骨焯水，水开后把排骨捞出滞水。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解3

步骤3

起油锅的同时将炖锅烧一半的开水。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解4

步骤4

等油稍热时把一小把冰糖放入锅中，慢慢熬成糖浆。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解5

步骤5

熬成糖浆后，把排骨放入锅中翻炒，让排骨充分挂糖。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解6

步骤6

然后加入葱段、八角、桂皮、姜片继续翻炒。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解7

步骤7

翻炒片刻加入海鲜酱油炒匀，最后放入老抽翻炒，如果最后不想放盐的话，这时候酱油可以多放一些。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解8

步骤8

翻炒均匀后，把排骨倒入煮开水的锅中。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解9

步骤9

最后加一碟料酒。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解10

步骤10

煮开后转小火，盖上锅盖焖煮，等汤汁收干大概要一小时左右，这会不能大火，要不然不入味，口感不好。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解11

步骤11

等汤汁快收干时，就可以出锅了，觉得过淡的话可以这会加一点盐。
家常红烧排骨-配米饭停不下来的做法图解12

步骤12

美美的饱餐一顿！

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 安东坦 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 锅具 午餐 晚餐 炒锅

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