自制美味的营养改良版青团

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自然疗法师王淑芳

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这是我和小外甥一起完成的一款美食，兼顾了营养健康的原则和小外甥的口味。原计划用糯糙米粉来代替水磨糯米粉，糯米粉和黄小米粉用1：1的比例。但是糯糙米要泡24小时以上才容易消化，时间上来不及，所以，还是用了水磨糯米粉。在做糯米皮的时候发现糯米皮有点稀，加了一些水磨糯米粉补救，才得到了合适的面团。当然，如果是做来我自己吃，我会把糯米粉换成藜麦粉。豆沙也是我们自己做的，做法可以参照我的菜谱“自制红豆沙”或者“ACA面包机版豆沙馅”。

青团的用料

水磨糯米粉 175克	黄小米粉 125克
冰糖 80克	青菜汁 159克
猪油 80克

青团的做法

步骤1

把青菜叶子洗净，用料理机搅拌成泥，用滤网把渣滤掉，称好重。

步骤2

把冰糖放碗里隔水蒸成糖水，蒸的时候最好盖个盘子在碗上面，防止水蒸气掉入碗里。把水磨糯米粉、小米粉、青汁、液状的冰糖倒入一个比较大比较深的盆子里，用筷子搅拌成絮状，再加入猪油。

步骤3

搅拌均匀。判断糯米皮干清的办法就是看是否粘盆子，或者是否粘手。不粘就是刚刚好。

步骤4

把搅拌均匀的糯米团揉成一个光滑的团。

步骤5

把面团分成16份，每个约40克。

步骤6

把糯米皮压扁。这个皮被风吹过的，有些干了，可以再加一些油，重新揉一下。这样也更健康，我今天时间不够了，所以没有再加。

步骤7

把豆沙放在压扁的糯米皮上

步骤8

把糯米皮的边向上推，包成圆。

步骤9

把收好的口朝下

步骤10

锅里放水，蒸格上垫打湿的纱布，把包好馅的青团放在纱布上隔水蒸熟。大火烧开后中火蒸20分钟即可起锅装盘。

步骤11

趁热吃。甜甜的糯糯的。小外甥一口气吃了好几个。

青团的烹饪技巧

1.糯米皮做好后要放在背风的地方，否则水分被吹走了既不好包又不好看。 2.一次吃不完的话，最好把做出来的生团子放冰箱冷冻保存。 3.对青团青翠的颜色情有独钟的友友，可以把黄小米粉换成不抢“色”的其他材料，比如白藜麦粉、白玉米粉、葛根粉等等。 4.猪油要用小火慢慢熬制的，才能为健康加分；大火熬出来猪油，本质上已经是垃圾食品，俗称反式脂肪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由自然疗法师王淑芳编写，未经授权不得转载

分类：香一人食一家三口下午茶传统节日

自然疗法师王淑芳

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