卤味啤酒鸭

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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴 是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜 使滋补的鸭肉味道更加浓厚 鸭肉不仅入口鲜香 还带有一股啤酒清香

卤味啤酒鸭的用料

番鸭 半只 蒜头.姜 适量
小米辣 1条 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量
大葱 半根 啤酒 500毫升
盐冰糖老抽蚝油豆瓣酱 适量

卤味啤酒鸭的做法

卤味啤酒鸭的做法图解1

步骤1

鸭肉用沸水煮去血水 捞出待用 葱姜蒜小米椒 提前切好备用
卤味啤酒鸭的做法图解2

步骤2

起锅加油烧热 然后放入八角桂皮香叶小火炒出香味 再把葱姜蒜小米椒等配料倒入锅中
卤味啤酒鸭的做法图解3

步骤3

配料小火炒香后 把鸭肉倒入锅中 转成大火煸炒 炒至鸭肉水分收干 煸出鸭油至鸭肉表面呈焦黄色！
卤味啤酒鸭的做法图解4

步骤4

鸭肉炒好后 倒入啤酒 啤酒的品牌任意 一罐足够了
卤味啤酒鸭的做法图解5

步骤5

啤酒放好后放调味料：豆瓣酱 老抽 糖（鸭肉是和冰糖最搭的）蚝油 盐 适量 味道最紧要是边做菜边试味道！ 味道可以后 把盖子盖上 先大火烧开 再转小火焖煮45分钟左右 （每个家庭的锅 火候或用电磁炉 时间都不一样的 反正记得煮到快要收汁就大火翻炒）
卤味啤酒鸭的做法图解6

步骤6

（收汁前个人喜欢放豆泡或炸面筋） 可以忽略以上这步 个人口味 小火煮到差不多后 大火收汁 试味道后汁浓肉香即可
卤味啤酒鸭的做法图解7

步骤7

上碟！吃饭

卤味啤酒鸭的烹饪技巧

酱油一定要用老抽 不要用生抽鲜味酱油 刚开始时盐和糖不要放太多 等收汁的时候根据自己的口味调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由 小肥的家常菜 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 私房菜 晚餐 午餐 咸

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