“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】

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今天这道道【海鳗煲】，和之前的【海鳗咸菜】相比，这做法更“非传统”了，好不好吃我不多言，您感兴趣的话可以尝试，不感兴趣的话就请绕道吧。

海鳗煲的用料

海鳗 350g 潮州咸菜 100g
红葱头 2个 姜 少许
芹菜 适量 盐 适量
黄酒 半汤勺 生粉 少许
白胡椒粉 少许 白糖 少许
生抽 适量 香油 少许
食用油 适量

海鳗煲的做法

“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解1

步骤1

海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，咸菜洗净切粗条；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解2

步骤2

红葱头洗净切片，姜去皮切片，芹菜去老叶洗净切段；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解3

步骤3

海鳗用黄酒、盐、生粉、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解4

步骤4

取一空碗，用白糖、生抽、麻油、白胡椒粉、温水调成调料汁；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解5

步骤5

铸铁锅倒入适量油，中火烧热，下红葱头和姜片爆香；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解6

步骤6

爆出香味后，将咸菜倒入锅中；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解7

步骤7

适当翻炒咸菜；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解8

步骤8

将腌制好的海鳗倒入锅中；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解9

步骤9

往锅中淋入适量黄酒；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解10

步骤10

将调料汁倒入锅中；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解11

步骤11

中火将调料汁煮滚后，转小火盖上盖子焖煮；
“非传统”的海鳗做法——【海鳗煲】的做法图解12

步骤12

煮至海鳗熟透入味，汤汁浓稠，放入芹菜段即可关火。

海鳗煲的烹饪技巧

1.做之前试试咸菜的咸度，太咸可提前用清水泡泡； 2.鱼抹腌制过，咸菜也有一定的咸度，调制调料汁的时候要注意生抽的量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

©本菜谱的做法由 丫丫0219 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 咸鲜 无水印 煮 上海菜

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