^_^正宗鱼香肉丝

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考川菜厨师时，就是这个做法哦!

鱼香肉丝的用料

猪瘦肉 青、红辣椒（不辣或微辣的菜椒）
春笋 黑木耳
葱 姜
蒜 生粉
绵白糖 盐
醋 酱油

鱼香肉丝的做法

^_^正宗鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

猪瘦肉细丝洗一下，以去除粘液。加少量盐、生粉抓匀，再加适量食用油抓匀。加油是为了下锅不粘锅，花生油、玉米油，普通炒菜用的油都可以。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

青、红辣椒，笋，切丝备用。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

泡发黑木耳切丝。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

现在开始调汁，很重要，好不好吃就在这一歩了。姜切成姜米。葱切小粒。蒜切小粒，图片上有点大了，因为当时比较着急，可以切得再小点。姜、葱、蒜比例大概1：1：1。再加少量盐，酱油、生粉。再加白糖、醋，这两样可以适量多点。搅一搅，化开盐糖生粉。备用。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

开火。小火，少量油（因为肉丝里有油了)。肉丝下锅，不停翻炒。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

肉丝炒变色后，转中火，放入豆瓣酱，炒出红油。(豆瓣酱也可以再切碎一点，更好看。）
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

转大火。青、红辣椒丝，笋丝、木耳丝下锅，不停翻炒。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

翻炒一两分钟后，把调好汁里的葱姜蒜下锅，快速翻炒几下。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

再把汁全部倒入锅内，快速翻炒一分钟。
^_^正宗鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

完事，出锅，装盘。

鱼香肉丝的烹饪技巧

整个过程看起来麻烦，其实简单。做第一次手忙脚乱，第二次就轻车熟路。用时也较短，十几分钟'
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-02

©本菜谱的做法由 油菜牛赛 编写，未经授权不得转载
分类： 热菜 荤菜 下饭菜 甜辣 辣

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