猪肉大葱馅儿大包子

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cici0904
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现在生活节奏快很少有年轻人愿意自己动手做面食，总觉得外出买又便宜又方便。 但是总是有些不放心的，放心的肉馅儿少之又少，想吃到健康又美味的大包子，找个空闲自己动手吧。 有朋友见到我包的包子没褶，说不好看，可是我老公说就觉得这样的漂亮，我也很努力去提花弄出褶子，可是喜欢软些的口感面就会和的软些，面软的话，即使提出褶子在二次饧面的时候也会自己变成光面了，所以包子褶就只能被我无情的忽视啦。

猪肉大葱馅大包子的用料

面粉 500g 酵母 7.5g
泡打粉（如果没有，可以用等量酵母取代） 7.5g 水（面粉用） 300g
肉馅 300g 大葱葱白 3根
姜末 少许 清水 100g
料酒 45ml 生抽 45ml
耗油 15ml 豆瓣酱 45g
香油 5ml

猪肉大葱馅大包子的做法

猪肉大葱馅儿大包子的做法图解1

步骤1

将酵母、泡打粉放入面粉中搅匀，然后一边用筷子搅拌面粉一边倒入水，然后将面团揉光滑。然后用一块湿毛巾盖住面盆发酵。一个小时左右，用手指沾点干粉在面团上戳一下，如果洞不回缩面就发好了
猪肉大葱馅儿大包子的做法图解2

步骤2

在等待发面的过程，把猪肉馅倒入合适的容器内，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅吧所有清水都吸收为止，倒入料酒，生抽和豆瓣酱搅匀。葱白切碎，姜切末倒入肉馅搅匀，最后淋入香油搅匀。
猪肉大葱馅儿大包子的做法图解3

步骤3

在操作台上撒上些面粉，将面团从面盆取出排出空气，搓成条状，分割成大小如乒乓球的面剂子。把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚四周薄的包子皮。
猪肉大葱馅儿大包子的做法图解4

步骤4

一手托着包子皮，另一手把馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包子皮右手捏压上端的面皮封口。 所有包子包好后再次饧面半个小时左右，烧水，烧开后，把打湿的笼布铺在笼屉上，放入包子，大火蒸20分钟左右。

猪肉大葱馅大包子的烹饪技巧

嘚啵嘚啵： 1.包好每个包子都要沾点干粉再放置，不然会沾在你放的工具上，破了就很不划算啦 2.大火蒸好后，关火不要着急揭开盖子，防止包子回缩 3.用泡打粉蒸包子会发的比较大，所以蒸之前包子摆放之间距离最后留大点空间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-13

©本菜谱的做法由 cici0904 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 包子 蒸 香 午餐

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