剁三椒

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没有红尖椒，用小米辣代替，真心辣，不过果然是下饭的好搭配。

剁三椒的用料

猪肉 2两 青尖椒 数根
小米辣 数根 番茄 2个
蒜 2颗 豆粉
生抽

剁三椒的做法

剁三椒的做法图解1

步骤1

猪肉剁肉末，加豆粉，生抽，盐，1茶匙油，少量水抓匀腌制30分钟。蒜拍碎切末，老猫一时忘记，切成了片，番茄，青椒，小米椒切丁。
剁三椒的做法图解2

步骤2

油烧至5分熟，下肉末，炒散，至变色捞起待用。若喜欢脆绍，可多炒至肉酥脆。
剁三椒的做法图解3

步骤3

油热后下蒜片或蒜末，爆香。放青椒，小米椒炒香后下番茄丁，炒半分钟后加盐炒至出汁，焖3分钟。
剁三椒的做法图解4

步骤4

放入肉末，小火焖2分钟，加入适量水烧开后焖8分钟收汁。
剁三椒的做法图解5

步骤5

加入葱花，炒匀起锅。

剁三椒的烹饪技巧

小米辣果然霸道，老猫加了不少小米辣，起锅的时候好大股辣味。 真怕老刀受不了，不过老刀颇为赞叹，辣是辣点，下饭正好合适。把小米辣挑出来，老刀把一盘剁三椒消灭了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-14

©本菜谱的做法由 泡青菜 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 炒 辣 无水印

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