私房韩式炖带鱼

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带鱼要拍粉煎吗，那你就弱爆了。不用去磷、不用油煎，一点也不腥，肉质鲜美饭扫光的炖带鱼

韩式炖带鱼的用料

带鱼 两条 红皮萝卜 两小个
辣白菜泡菜 适量 郫县豆瓣 半勺
酱汤用大酱 一大勺 拌饭辣酱 一大勺
生姜 一块 香葱 适量
青尖椒 一个 料酒 适量

韩式炖带鱼的做法

私房韩式炖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。（萝卜要选红皮的，口感更辣。香葱打结不易煮散，吃的时候也很容易避开不夹）
私房韩式炖带鱼的做法图解2

步骤2

锅入底油（少许即可，只是煎香葱姜用）把葱姜萝卜排入锅底，点火烧热，同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒 盖盖焖三分钟。
私房韩式炖带鱼的做法图解3

步骤3

加半勺郫县豆瓣，黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水，倒开水至没过带鱼。稍微搅拌，待酱均匀散开尝一下味道，然后根据自己口味加入适量白糖，中和酸味和酱的咸味。口味调好后，盖盖煮15分钟，收浓汤汁。
私房韩式炖带鱼的做法图解4

步骤4

汤汁收浓后加入切碎的泡菜，稍微反动。青尖椒切碎，倒入国内，翻动即可装盘，青尖椒碎留一点装盘用。
私房韩式炖带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼外形不好看的垫底，萝卜片和泡菜点缀，最后缀上尖椒。带鱼完全不腥，肉质很嫩，屡试不爽，米饭绝对一扫光！

韩式炖带鱼的烹饪技巧

酱味就够了，无需再加盐。泡菜要选发酵时间久的口味酸一些的。加糖综合酸味和咸味。泡菜最后放，以免煮的太久影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-23

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 炖 微辣 焖

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