豆瓣鱼

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说了要做豆瓣鱼好久，今天终于 试验成功

豆瓣鱼的用料

福寿鱼（罗非鱼） 1条 豆腐 4块
姜 适量 蒜头 适量
大蒜 一棵 香菜 适量
豆瓣酱 2汤匙 盐 适量
糖 适量 酱油 适量
淀粉水 适量

豆瓣鱼的做法

豆瓣鱼的做法图解1

步骤1

鱼 洗净，划刀花，抹上少量盐，*别忘了鱼内腹也要抹上，拍葱段 蒜头和姜 置于鱼身和内腹
豆瓣鱼的做法图解2

步骤2

蒜叶 香菜切段 备用
豆瓣鱼的做法图解3

步骤3

大蒜头部 蒜头 姜切末，辣椒干切段 备用
豆瓣鱼的做法图解4

步骤4

鱼拍上面粉，适量油煎炸，煎炸比大锅油炸更省油，而且这个方法可以更保持鱼的水分，更嫩滑 *鱼肚里的葱姜蒜可以不拿出，一起下锅，这样炸的时候香味从鱼肚中散发出来，可以避掉池鱼的土腥味
豆瓣鱼的做法图解5

步骤5

另起一锅 少量油 中小火 爆香切末的配料
豆瓣鱼的做法图解6

步骤6

下豆瓣酱，爆香 炒透
豆瓣鱼的做法图解7

步骤7

下高汤/水 我用的是浓汤宝和水，煮开 试味道，加适量酱油和糖
豆瓣鱼的做法图解8

步骤8

下豆腐块 稍煮入味
豆瓣鱼的做法图解9

步骤9

下鱼 煮入味
豆瓣鱼的做法图解10

步骤10

下蒜段 香菜，煮透后 下淀粉水 控制汤汁浓稠
豆瓣鱼的做法图解11

步骤11

出锅 第一次做，味道真的不错 鱼尾鱼头 都啃得干净 ，再接再厉 下次下粉条炖煮 试试

豆瓣鱼的烹饪技巧

煎炸鱼的时候 在鱼肚子里塞葱姜蒜也是今天突发奇想，没想到真的能僻掉鱼的土腥味 煮饭就是不断实验的过程
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-26

©本菜谱的做法由 叫姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 朋友聚餐 炖 咸鲜 无水印

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