豆腐脑

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豆浆配油饼儿、豆腐脑儿配包子，这可都是北方人早餐的常见搭配，不过大家都是在外面吃的多，自己在家做的少吧。试过几次这种简易的豆腐脑，觉得在家做还是挺方便的，味道也不错，关键是成功率百分之百，哈哈。现成的内酯豆腐蒸一下，再做个浇卤就行了。喜欢的周末试试吧。

豆腐脑的用料

内酯豆腐 300克 干黄花菜 5克
干木耳 5克 香菇 4个
鸡蛋 1个 葱 5克
姜 5克 油 30ml
盐 2克 糖 2克
老抽 3ml 生抽 5ml
水淀粉 40ml 蒜 2瓣
豆腐乳汁 10ml 韭菜花 2克

豆腐脑的做法

步骤1

将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。
豆腐脑的做法图解2

步骤2

将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

步骤3

葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。
豆腐脑的做法图解4

步骤4

炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。
豆腐脑的做法图解5

步骤5

往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。
豆腐脑的做法图解6

步骤6

中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。
豆腐脑的做法图解7

步骤7

将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

豆腐脑的烹饪技巧

内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。 喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

©本菜谱的做法由 国明的下午茶时光 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 蒸锅 中国菜 家常菜 无水印

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