韭菜炒蚕豆

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蚕豆，也就是鲁迅先生笔下的孔乙己喜欢吃的茴香豆，鲜嫩的时候去皮炒着吃，味道非常鲜美。以前我不喜欢吃蚕豆，总觉得有股怪味。蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

韭菜炒蚕豆的用料

韭菜 100g 蚕豆 300g
辣椒 2个 干辣椒 适量
盐 适量 油 适量
葱姜 适量

韭菜炒蚕豆的做法

韭菜炒蚕豆的做法图解1

步骤1

蚕豆剥壳洗净。
韭菜炒蚕豆的做法图解2

步骤2

韭菜洗净切段。
韭菜炒蚕豆的做法图解3

步骤3

辣椒切细丝。
韭菜炒蚕豆的做法图解4

步骤4

干辣椒葱姜切碎。
韭菜炒蚕豆的做法图解5

步骤5

锅里放油烧热，放入干辣椒爆锅。
韭菜炒蚕豆的做法图解6

步骤6

放入葱姜爆香。
韭菜炒蚕豆的做法图解7

步骤7

放入蚕豆米翻炒。
韭菜炒蚕豆的做法图解8

步骤8

放入辣椒丝继续翻炒。
韭菜炒蚕豆的做法图解9

步骤9

放入韭菜。
韭菜炒蚕豆的做法图解10

步骤10

放几滴水，炒至韭菜断生。
韭菜炒蚕豆的做法图解11

步骤11

撒盐出锅。

韭菜炒蚕豆的烹饪技巧

佳宁心得： 1、炒韭菜的时候放几滴水炒出的韭菜鲜嫩多汁，不会老。 2、韭菜炒至断生即可出锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-05

©本菜谱的做法由 淮安佳宁 编写，未经授权不得转载
分类： 清淡 香 中国菜 家常菜 炒

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