杭椒牛柳

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杭椒牛柳的用料

杭椒 5、6个 牛里脊 200g
尖椒 2只 黑胡椒
姜丝 蒜片
酱油 老抽
蚝油 淀粉
绍酒

杭椒牛柳的做法

杭椒牛柳的做法图解1

步骤1

牛柳里脊洗净切条，用刀按垂直于纹理的方向切，切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；加淀粉、酱油、绍酒、黑胡椒面、小苏打抓匀，静置30分钟。

步骤2

牛柳炒前再加一点香油防粘。锅中放油，烧至7成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
杭椒牛柳的做法图解3

步骤3

备好姜丝、蒜片，杭椒斜切条，不能吃辣可以用两个尖椒顶一定的量。

步骤4

锅里放油，爆花椒出香捞出。后将姜丝和蒜片爆香，将杭椒、尖椒下入，出香味后放黑胡椒，加一点点清水，稍微煮一下，把杭椒和胡椒的味道煮出来。
杭椒牛柳的做法图解5

步骤5

倒入滑好的牛柳，调入蚝油、盐、糖，用老抽上色，最后加水淀粉勾芡，出锅。

杭椒牛柳的烹饪技巧

1，加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。 2，牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-06

©本菜谱的做法由 粥官家的火夫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 腌 爆 炒 煮

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