姜辣凤爪

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冰雪小妞妞
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很喜欢吃鸡爪，特别是重口味的姜辣凤爪，今天就自己在家做了一次，味道很好哦。

姜辣凤爪的用料

鸡爪 500g 干辣椒 适量
老姜 2大块 八角 2个
桂皮 一小块 蚝油 适量
糖 少许（可以不放） 盐 少许
卤水汁 适量 大蒜子 8-12瓣
料酒 适量 酱油 适量
生抽 适量

姜辣凤爪的做法

步骤1

将新鲜鸡爪剪去指甲，洗净。

步骤2

锅中放入冷水，将洗净的鸡爪放入锅中，开火煮开后将鸡爪捞出，冲洗干净后沥干水分备用。

步骤3

炒锅倒入油，待油烧热后放入大蒜子，干辣椒，姜，八角和桂皮，爆香。

步骤4

倒入鸡爪，放入料酒翻炒片刻，放入酱油，生抽，少许盐，糖和卤水汁，炒至上色。（不喜欢甜味的可以不加糖）
姜辣凤爪的做法图解5

步骤5

加入水，大火煮开后转成小火，慢慢收干汁。
姜辣凤爪的做法图解6

步骤6

放入蚝油，快速翻炒，余汁变浓稠，盛出即可享用。（这是夏季炒的，我放的嫩仔姜，姜都很好吃哦！）

姜辣凤爪的烹饪技巧

不喜欢吃辣的可以少放干辣椒，但是不能不放哦！而且记得姜一定要多点才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-17

©本菜谱的做法由 冰雪小妞妞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 65-79岁 朋友聚餐 一人食

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