酒蒸蛤蜊

精品

3.2万浏览 396 收藏

83小钟

＋关注

酒蒸蛤蜊的用料

蛤蜊 500g	蒜 2瓣
干红椒 2个	清酒 50ml
黄油 12g	生抽半汤匙
小葱 2根

酒蒸蛤蜊的做法

步骤1

蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用。

步骤2

热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖。

步骤3

煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化。

步骤4

撒上小葱末翻匀，出锅即可。

酒蒸蛤蜊的烹饪技巧

1.蛤蜊要提前用淡盐水浸泡使其吐沙，另外，外壳也要一并刷新干净。 2.这里用到的清酒，也可以用葡萄酒，甚至高度白酒替代，不同的酒做出来的酒蒸蛤蜊口味是不一样的，但是都很好吃。如果用高度白酒替代，记得减少用量，适当添加清水。 3.另外，酒的品质越好，最后成品的得味越醇厚。 4.最后吃剩的汤水不要浪费，用来拌饭吃，又是一大人间美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-18

©本菜谱的做法由 83小钟编写，未经授权不得转载

分类：香煮家常菜下饭菜下酒菜

83小钟

一起来分享给朋友们看看吧：