青田山粉饺

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青田山粉饺又称山粉馍糍，番薯淀粉，山粉等。是浙江省丽水市青田县著名的传统小吃，是端午、冬至、春节等传统节日招待远来客人的地道好点心。青田人在过年或大年初一的时候最喜用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。（也有人戏称为“奔驰饺”，因为形似奔驰商标。）

青田山粉饺的用料

毛芋仔(芋艿) 1500克 红薯淀粉 700克
牛肉馅（可用猪肉和鸡胸肉） 500克 香菇 200克
胡萝卜 2条 白萝卜 1条
洋葱 一个 盐 适量
料酒 适量 生抽 适量
食用油 适量 白糖 适量
花椒 2克

青田山粉饺的做法

青田山粉饺的做法图解1

步骤1

1500克的毛芋仔洗干净加水上锅煮
青田山粉饺的做法图解2

步骤2

趁毛芋仔还没熟的时候把萝卜、胡萝卜、香菇、洋葱都剁碎
青田山粉饺的做法图解3

步骤3

炒锅内倒油加入花椒爆香，然后把花椒滤出，倒入肉糜翻炒直至变色（肉糜是在菜市场买的现成的），加入少许盐、生抽、料酒，继续翻炒，然后出锅备用

步骤4

炒锅内倒入适量食用油（比平时炒菜的油多一点，油多更香），待油热时倒入蔬菜碎翻炒，加入适量盐、料酒、生抽继续翻炒，然后加入炒过的肉沫继续翻炒至全熟出锅晾凉
青田山粉饺的做法图解5

步骤5

毛芋煮熟后焗成泥（可用料理机搅拌）
青田山粉饺的做法图解6

步骤6

在毛芋泥中分多次加入红薯淀粉直至揉成软硬适中的面团
青田山粉饺的做法图解7

步骤7

开始包山粉饺啦，步骤看图
青田山粉饺的做法图解8

步骤8

包好之后上锅蒸熟就可以吃啦，可以蘸料吃，也可以煮汤

青田山粉饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 緢、 编写，未经授权不得转载

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