古早蛋糕～新手也会的方子

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蛋糕的用料

低粉 90克 牛奶 60克
玉米油 75克 鸡蛋 6个
砂糖 65克 盐 1克
柠檬汁 几滴

蛋糕的做法

古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解1

步骤1

玉米油倒入奶锅中，中小火加热至出现纹路，立即关火，同时快速筛入低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至顺滑无颗粒。我是先过筛低粉放旁边。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解2

步骤2

鸡蛋6个
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解3

步骤3

分离蛋黄和蛋清，分别装入两个无油无水的干净大盆
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解4

步骤4

蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解5

步骤5

倒入低粉玉米油糊，搅拌均匀至顺滑状态，将蛋糕糊放在一边备用。烤箱预热170度。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解6

步骤6

蛋清中加入盐和几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打出粗泡
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解7

步骤7

再分三次加入砂糖，打发至提起打蛋头有弯勾，不要过度打发，蛋白霜完成。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解8

步骤8

将一大勺蛋白霜舀入蛋黄糊中，划一字翻拌均匀
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解9

步骤9

再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，轻快翻拌均匀，手法划一字，操底翻拌均匀。不要过度搅拌，以免消泡。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解10

步骤10

8寸金色正方形烤盘铺好油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震几下震出气泡。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解11

步骤11

将烤箱烤盘装适量温水，放入预热好的烤箱中下层，蛋糕模具放在装有温水的烤盘中，水量以没过金色烤盘1厘米为宜。设置上下火160度，烤70-90分钟左右，表面上色后即可。烤制期间不要打开烤箱门。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解12

步骤12

结束后，取出蛋糕模具，拖出油纸，将蛋糕放在烤网上晾晾。
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解13

步骤13

晾晾后切块
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解14

步骤14

松软如棉花
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解15

步骤15

成品！
古早蛋糕～新手也会的方子的做法图解16

步骤16

成品！

蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度根据自家烤箱脾气而且设置。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 男姐家 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 香 戚风蛋糕

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