紫薯卷

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陈米开
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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯薯肉呈紫色至深紫色。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯卷的用料

高筋面粉 300 淡奶油 75g
牛奶 100g 白糖 40克
黄油 25克 盐 2克
耐高酵母 3克 鸡蛋一个 刷表面用
紫薯馅 200克

紫薯卷的做法

紫薯卷的做法图解1

步骤1

先称液体，在称干粉。（黄油不放）
紫薯卷的做法图解2

步骤2

放入ACA面包机，启动自定义和面30分钟，20分钟后加入黄油。
紫薯卷的做法图解3

步骤3

和面结束，在开启20分钟和面程序。用剪到剪面团帮助出膜（小心剪刀别刮到面包桶）程序结束放温暖处发酵两倍大。
紫薯卷的做法图解4

步骤4

准备好紫薯泥。
紫薯卷的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气，分小团滚圆包入紫薯泥，用擀面杖擀成长条，在表面斜着划几刀，轻轻卷长条，围成圆。
紫薯卷的做法图解6

步骤6

把做好的面团放烤盘，发下变大，表面刷蛋黄液。烤箱预热，上下火170°，烤20分钟。每个烤箱温度不同，可根据自家烤箱调节。
紫薯卷的做法图解7

步骤7

紫薯花卷

紫薯卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蒸 蛋糕 锅具

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