巧克力蛋糕

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巧克力味儿我很浓郁的一款蛋糕， 用分但海绵做法， 口感比海绵细腻滋润。 次方可做乐葵4寸萨瓦林模具2个。

蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60g
牛奶 40g 细砂糖 90g
黄油 40g 可可粉 20g
黑巧克力（66%） 25g

蛋糕的做法

巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有食材，蛋清蛋黄分离。
巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶、黄油、黑巧克力隔水加热至黄油、巧克力融化，搅拌均匀，保持温热。
巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入糖打发至干性发泡。
巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

中速打匀后转低速搅打至细腻黏稠的蛋糊。
巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

低粉和可可粉过筛入蛋糊里。
巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

翻拌均匀（2点钟方向下刮到，抄底约10点钟方向翻起，左手同时转动打蛋盆）。
巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

加入黄油巧克力液。
巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀（细腻顺滑）。
巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具，震出大气泡。
巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱150度，45分钟。
巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

取出倒扣稍稍放凉后立即脱模晾凉，用酸奶或者巧克力甘纳许装饰。

蛋糕的烹饪技巧

1.硅胶模具蛋糕出炉后需要稍稍冷却立即脱模； 2.烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气灵活调整，可以用手按压没有沙沙声或者插入牙签带不出面糊就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕 烤

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