外脆里嫩酥脆炸鸡

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当咬开那个金黄色、酥脆，充满油脂香气的外壳，吃到那个多汁细腻，又有丰富味道的鸡肉，再喝一口啤酒，那一刻你是有多陶醉。

炸鸡的用料

三黄鸡 1500克	低筋面粉 150g
生粉 50g	姜粉 1勺
蒜粉 1勺	盐 1.5勺
黑胡椒粉 2勺	料酒 7勺
酱油 5勺	鸡蛋 1个
食用油 500ml

炸鸡的做法

步骤1

三黄鸡洗干净沥干，切成适当等分，大概12块，其中鸡脚、鸡头、鸡脖子等不适合炸的部分去掉，再用吸水纸逐块吸干水份

步骤2

吸干水份的鸡块，装入大碗，放入盐1.5勺、黑胡椒1勺、料酒7勺、酱油5勺、姜粉1勺、蒜粉1勺、鸡蛋一个搅拌均匀后，放置40分钟以上。（个人口味不同，调料适当增减）

步骤3

低筋面粉150克，生粉50克，搅拌均匀。取出腌制好的鸡肉块放入，将鸡肉表面都沾上面粉，直到完全覆盖上。将沾上面粉的鸡肉全部放入面粉中，轻轻摇晃均匀，并静置15分钟。

步骤4

锅里放入足够油，中大火加热，用筷子试油温，如冒泡泡就可以，油热后，放入鸡块。放入后两分钟内不要拨动鸡块，保持油温恒定。带鸡皮的一面向下放入锅中油炸约3分钟，直到金黄。将鸡肉翻面，也炸3分钟左右，直到颜色金黄。根据鸡块大小，适当调整时间。

步骤5

鸡块出锅千万不要用厨房纸吸油，厨房纸会将那些脆壳直接变软。放在带烤架的烤盘上，让油自己从鸡块上流下来。而且让刚出锅的炸鸡冷却10分钟，会得到更加酥脆的外壳。

炸鸡的烹饪技巧

1、鸡块腌制越久越入味，长时间需放入冰箱冷藏放置。 2、冷冻的三黄鸡一定要放置鸡肉至室温，之后再炸。低温的鸡肉会直接降低油温，导致你整锅鸡肉都没办法做好。 3、炸制食物的时候选择调和油或花生油一类高烟点的油类，不要用橄榄油。
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创建时间:2019-04-14

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分类：日本料理炸晚餐一家三口一人食

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