【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！

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豆腐各地都吃，各地吃法都不一样。天津有一道很传统的豆腐菜，是8种食材一起烧，叫八珍豆腐。虽然配菜都可因地制宜，不过整体还是讲究山珍海味齐聚一盘。豆腐的处理可用煎的方法代替油炸，免去开油锅的麻烦。这菜做法非常简单，而且可塑性高，男女老少咸宜。

八珍豆腐的用料

主料： 老豆腐 半块
对虾 8只 鱿鱼 200克
冬笋 50克 胡萝卜 30克
蟹味菇 30克 香菇 30克
荷兰豆 40克 调味料：
盐 适量 料酒 15毫升
生抽 15毫升 白胡椒粉 2克
蚝油 30毫升 白糖 2克
水淀粉 少许 葱姜蒜 适量

八珍豆腐的做法

【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！的做法图解1

步骤1

对虾去头、去壳、虾线，留虾尾，鱿鱼改花刀切块，混合加盐、料酒腌制一会；
【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！的做法图解2

步骤2

水沸后，快速汆烫至鱿鱼弯曲捞出备用；
【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！的做法图解3

步骤3

豆腐事先用重物压去一些多余的汁水，切片煎至两面金黄捞出备用；
【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！的做法图解4

步骤4

重新起油锅，炒制八珍：爆香姜蒜，下木耳、香菇、蟹味菇炒软，再加胡萝卜和荷兰豆翻炒片刻，然后混合豆腐和笋片；
【八珍豆腐】家常豆腐烧出高级感，老少皆宜！的做法图解5

步骤5

生抽、盐、白胡椒、蚝油和糖调味，放适量的水焖煮3分钟，最后加入虾和鱿鱼，勾个薄芡，加少许葱花即可出锅。

八珍豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

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