巧克力纸杯慕斯

精品

1.4万浏览 107 收藏

米菲吃地球miffy

＋关注

麻麻一个同事阿姨家的小孩纸想吃巧克力慕斯~突然觉得干劲十足啊！昨天半夜制作完毕，今天晒菜谱~

巧克力纸杯慕斯的用料

鸡蛋 2个	细砂糖 30g+10g
杏仁粉 20g	低筋面粉 45g
水 30g+3大匙	色拉油 25g
淡奶油 250g	巧克力 150g
吉利丁片 9g	蛋黄 2个
牛奶 100g	细砂糖 20g
香草精少许	泡打粉（可省略）少许
盐少许	白醋少许
百利甜（可省略） 5mL

巧克力纸杯慕斯的做法

步骤1

将吉利丁片放在冰水中泡软。然后制作香草杏仁蛋糕~将蛋清蛋黄分离，蛋黄加30g清水、25g色拉油、10g细砂糖和香草精搅拌均匀。再加入杏仁粉，筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀~蛋黄糊即成。

步骤2

蛋清加白醋、盐、细砂糖用电动打蛋器搅打至干性发泡。

步骤3

取1\2蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤4

将拌好的面糊再倒回剩余蛋白，翻拌均匀

步骤5

烤盘（8寸方烤盘）上铺铝箔纸，不用涂油。将面糊倒入烤盘，稍稍晃动烤盘并轻摔几下。

步骤6

烤箱预热175度，上下火烤20分钟。取出后冷却，再用圆形切模切出圆片。切模比较小，可以切12个圆片。将蛋糕片置于纸杯底备用。

步骤7

淡奶油加20g细砂糖打至有纹路，不要打太发。

步骤8

巧克力切碎，隔水融化成液态。蛋黄加牛奶搅拌均匀，倒入小锅用小火煮，边煮边搅，煮至蛋奶浆略稠即可。蛋奶浆稍稍冷却后倒入巧克力液中搅拌均匀，再加百利甜。（给小孩做就不用加酒了）

步骤9

泡软的吉利丁片加3大匙水隔热水融化成吉利丁液，加入巧克力蛋奶浆迅速搅拌均匀。然后将混合物倒入奶油迅速搅拌均匀。

步骤10

将慕斯馅倒入纸杯，放入冷藏室4小时以上，取出后稍作装饰，装盒，送人~

巧克力纸杯慕斯的烹饪技巧

1、可以在慕斯中增加馅料以丰富口感。我使用的是香香甜甜的香草奶油酱~ 2、蛋糕一定要完全冷却以后再用作慕斯底使用。 3、蛋奶浆不能用大火煮或是煮过头了，否则会很难与巧克力液融合，变“巧克力炒蛋慕斯”了。。。 4、蛋奶浆一定要冷却再加入巧克力液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-01

©本菜谱的做法由米菲吃地球miffy 编写，未经授权不得转载

分类：慕斯蛋糕下午茶烤香烘焙

米菲吃地球miffy

一起来分享给朋友们看看吧：