红烧鱼块

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老婆喜欢吃鱼，我就要尝试各种家常鱼类菜肴，红烧鱼块自然少不了，味蕾在麻辣鲜香的口感刺激下，食欲大增，于是老婆被我养得胖胖的，哈哈哈

红烧鱼块的用料

草鱼 500g 红椒 15g
姜片 3g 蒜末 4g
盐 4g 白糖 3g
郫县豆瓣 10g 料酒 4ml
红烧酱油 5ml 鸡粉 适量
生粉 适量 花椒 15颗
干豆豉 10颗

红烧鱼块的做法

红烧鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼身洗净切块，切块不要太大，否则腌制时入味太慢
红烧鱼块的做法图解2

步骤2

倒入适量料酒去腥，撒上盐、姜片、花椒、淀粉抓匀，淀粉不要太多，否则会显得很干，鱼块不易入味，有点糊状就行了，真的干可以拌点水。研制时间一小时以上，越长越好，比如周末中午买的鱼块就立即腌制，晚上烧
红烧鱼块的做法图解3

步骤3

鱼块腌制好了就过油稍炸，有粘连也不要紧，不要试图撕开它们，会撕碎鱼块的
红烧鱼块的做法图解4

步骤4

炸好的鱼块和准备好的青红两种辣椒
红烧鱼块的做法图解5

步骤5

国内留少许底油，小火加入一勺郫县豆瓣，划散炒出红油，倒入辣椒稍翻炒
红烧鱼块的做法图解6

步骤6

烩入炸好的鱼块
红烧鱼块的做法图解7

步骤7

加入少量清水，转大火，加入适量红烧酱油调色，少许白糖提鲜。我图中的水是手一哆嗦加多了，因为鱼块本来就炸的差不多熟了的
红烧鱼块的做法图解8

步骤8

加盖焖一下
红烧鱼块的做法图解9

步骤9

差不多快收干水份时加入鸡精，水淀粉，颠勺炒匀即可出锅
红烧鱼块的做法图解10

步骤10

最后的成品，色泽艳丽，口感浓郁，让人非常有食欲

红烧鱼块的烹饪技巧

酱和花椒时腌制时就要加入的东西，油炸时也不必清理掉，花椒和鱼能产生很香的味道，想吃辣还可以在红烧时加入干红辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 越夜越有鸡 编写，未经授权不得转载

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