苹果酵母全麦芋泥软欧

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茉兰周周
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天然酵母制作面包有着非常特殊的香气，通常用葡萄制作酵母，也可以用苹果来制作。 将苹果切片和凉开水1：1放入瓶子中，养7天即可制作好天然苹果酵母。 厨师机：ACA DC850

软欧的用料

苹果酵母液（种面） 50g 高筋粉（种面） 50g
芋泥馅料 320g 高筋面粉 200
全麦面粉 80g 鸡蛋（1个） 60g
牛奶 100g 细砂糖 40
盐 2g 干酵母 2g
黄油 20g

软欧的做法

#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解1

步骤1

苹果酵母液。苹果片和凉开水1：1重量，放入密封罐子中养7天，温度20-30度最好养。会产生很多浓密的气泡。
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解2

步骤2

用50g苹果酵母液，加50g高筋面粉混合均匀。盖上保鲜膜放置
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解3

步骤3

一夜后面团已经发酵变两倍大。如果还没有变大可以适当延长时间，这个时间长一点，风味更加好。
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解4

步骤4

将全麦面包材料，和做好的苹果酵母面团，除去黄油，全部放进揉面盆，面粉吸水性不同。可以预留10g的牛奶，根据面团情况选泽是否放入 。启动ACA厨师机DC850，先开2档将面揉成无干粉的面团，如果面团有干粉，则加入之前预留的牛奶，再换4档揉面10分钟
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解5

步骤5

揉好以后加入黄油继续揉出手套膜
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解6

步骤6

放入醒面盒中，28度，发酵至两倍大
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解7

步骤7

发好以后取出面团，轻压排气。分割成4份，滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解8

步骤8

把面团擀圆，包入80g芋泥馅料，芋泥馅料可以自制
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解9

步骤9

三角形捏起三条边，收口处捏好
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解10

步骤10

再翻面放好，38度，烤箱放一碗温水，发酵至两倍大，大约1小时
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解11

步骤11

筛上面粉，割出花纹
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解12

步骤12

放入烤箱烘烤。上火160.下火180，烤箱中层，烘烤20分钟。
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解13

步骤13

烤好取出放凉。
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解14

步骤14

凉至手温即可包好，常温保存
#精品菜谱挑战赛#苹果酵母全麦芋泥软欧的做法图解15

步骤15

也可以做成小圆餐包的形状

软欧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 茉兰周周 编写，未经授权不得转载
分类： 烤箱 欧包 西点 电器 一家三口

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