宫保鸡丁

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宫保鸡丁，上至五星级高档餐厅，下至街头大排档小吃摊，菜单上几乎都有它的身影，有中国人的地方就有它，连外国人都炒鸡爱它！据说连德国总理默克尔都是宫保鸡丁的脑残粉来着。 鸡肉鲜嫩、花生米香脆，调配上一碗灵魂酱汁，色香味俱全，甜酸适宜并且麻辣鲜香，一看就是超合格的米饭伴侣。

宫保鸡丁的用料

里脊肉 大葱
花生米 凤球唛料酒
鸿禧牌食用油 2勺糖
3勺醋 凤球唛酱油
盐 水淀粉

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法图解1

步骤1

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！ 鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。
宫保鸡丁的做法图解2

步骤2

然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？ 因为蛋清预热会凝固，锁住水分～
宫保鸡丁的做法图解3

步骤3

锅中放入鸿禧牌食用油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。
宫保鸡丁的做法图解4

步骤4

调制酱汁：2勺凤球唛料酒、2勺糖、3勺醋、4勺凤球唛酱油、盐、水淀粉。
宫保鸡丁的做法图解5

步骤5

最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～
宫保鸡丁的做法图解6

步骤6

放入花生米，翻炒几秒钟就起锅

宫保鸡丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 怡宝丫丫 编写，未经授权不得转载

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