酱爆杏鲍菇

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酱爆肉是一道传统川菜，用煮熟的猪肉加甜面酱爆炒而成。这道酱爆杏鲍菇采用了酱爆肉的做法，将主料换成了杏鲍菇。杏鲍菇有祛脂降压和提高免疫力的作用，是很健康的食材。而且杏鲍菇的口感脆嫩而略带韧性，炒制后很有肉感，所以很适合素菜荤做的做法。 这道酱爆杏鲍菇是用的色拉油，适合素食者。也可以换做混合油或猪油，这样香味更浓郁，更有荤菜的感觉。

酱爆杏鲍菇的用料

杏鲍菇 250g 蒜苗 25g
色拉油 20g 精盐 2g
甜面酱 25g 酱油 5g

酱爆杏鲍菇的做法

酱爆杏鲍菇的做法图解1

步骤1

杏鲍菇切段后切成一分厚的片。
酱爆杏鲍菇的做法图解2

步骤2

蒜苗洗净后切寸长的段。
酱爆杏鲍菇的做法图解3

步骤3

放入沸水锅中略汆一下，捞出沥干水分。
酱爆杏鲍菇的做法图解4

步骤4

热锅放油，放入汆水后的杏鲍菇片翻炒均匀。
酱爆杏鲍菇的做法图解5

步骤5

加入甜面酱翻炒均匀，加精盐、酱油调味，下蒜苗段翻炒均匀后出锅装盘。
酱爆杏鲍菇的做法图解6

步骤6

成品图
酱爆杏鲍菇的做法图解7

步骤7

酱爆杏鲍菇的烹饪技巧

用普通的甜面酱来炒菜也可以，用熟酱来炒味道会更好。制作方法是：将甜面酱、白糖、花生油按5:1:1的比例充分调匀后装入蒸碗，用保鲜膜封口，上锅蒸30分钟即成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜 炒 素食者 晚餐

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