发面油酥饼

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金龙鱼知食青年

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这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼，老公都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。

油酥饼的用料

面粉 150克	清水 90克
糖 5克	酵母 1.5克
油酥用面 1小碗	菜籽油 1勺
盐适量	花椒粉适量
五香粉少许

油酥饼的做法

步骤1

150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。

步骤2

接下来制作油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。

步骤3

倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。

步骤4

将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。

步骤5

自上而下将面饼卷起来。

步骤6

切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。

步骤7

将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。

步骤8

平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。

步骤9

美滋滋

油酥饼的烹饪技巧

1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉，揉成普通的面团，醒面一小时以上，用来做饼也十分美味； 2. 发面的做法饼皮会更加柔软，全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美； 3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱，芝麻，或者肉末之类，做出来的肉饼就是葱香味，芝麻味，肉馅的，非常百变的做法，喜欢的朋友一定要试试！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由金龙鱼知食青年编写，未经授权不得转载

分类：主食饼一人食一家三口早餐

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