牛油火锅底料￨超级香

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麻辣火锅 你吃火锅，我吃火锅底料！ 多次收到小薯们的留言要让我做火锅底料，这次终于做了大家心心念念的火锅底料。 自己做完真的想说超香，香到我无法形容，真的想天天吃火锅底料。 所以，你们有空一定要自己去做，比外面卖的好吃一百倍！ 自己熬的牛油，到加磨制调料，真的超放心，而且超级香！ 其实做起来也很简单，一次可以做很多哦！

火锅底料的用料

青花椒 25g 干辣椒 250g
豆豉 100g 醪糟（或冰糖） 150g
郫县豆瓣酱 150g 姜，葱，鸡精，盐 适量
生牛油（也可以买现成的做好的牛油） 1kg 植物油 1kg
A组香料 桂皮 10g
丁香 10g 砂仁 10g
豆蔻 10g 香叶 5g
小茴香 5g 草果 3个
山奈 10g

火锅底料的做法

牛油火锅底料￨超级香的做法图解1

步骤1

牛油锅中小火熬制，过筛留油
牛油火锅底料￨超级香的做法图解2

步骤2

干辣椒冷水下锅，煮开后再煮10分钟关火
牛油火锅底料￨超级香的做法图解3

步骤3

搅拌机打碎（或剁碎）
牛油火锅底料￨超级香的做法图解4

步骤4

A组调料放入锅中煮开2分钟关火
牛油火锅底料￨超级香的做法图解5

步骤5

搅拌机打碎。
牛油火锅底料￨超级香的做法图解6

步骤6

锅中放入植物油和牛油，七八成热下葱结，姜片，变成金黄色捞出
牛油火锅底料￨超级香的做法图解7

步骤7

放入郫县豆瓣酱炒2分钟后，下剁椒，豆豉，小火慢炒10分钟，再下搅拌过的香料，花椒粒，小火慢炒10分钟
牛油火锅底料￨超级香的做法图解8

步骤8

再放入醪糟，小火炒20分钟，放入味精，盐，搅拌后关火
牛油火锅底料￨超级香的做法图解9

步骤9

烤盘中放一层保鲜膜，底料冷却至室温后把底料放进烤盘
牛油火锅底料￨超级香的做法图解10

步骤10

冰箱冷冻一小时就可以切块了

火锅底料的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 悠悠食记 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 晚餐 香 锅具 炒

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