水煮肉片

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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水煮肉片，川菜中的经典菜之一，肉质细嫩，麻辣鲜香。

水煮肉片的用料

猪里脊 280克 豆芽 40克
芹菜 40克 青蒜苗 40克
生抽 15克 料酒 15克
郫县豆瓣酱 40克 姜 10克
葱段 15克 干红辣椒 10克
蛋清 一个 白砂糖 一小勺
盐 适量 菜籽油 适量
淀粉 少许 花椒 适量
白胡椒粉 少许 花椒 20粒
葱花 适量

水煮肉片的做法

#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解1

步骤1

葱，姜，蒜切末。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解2

步骤2

芹菜蒜苗洗净切段。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解3

步骤3

豆芽摘去根部洗净。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解4

步骤4

淀粉和蛋清拌匀。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解5

步骤5

里脊肉洗净切薄片，加入生抽，盐，胡椒粉用手抓匀。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解6

步骤6

倒入蛋清抓匀。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解7

步骤7

加入适量菜籽油抓匀，防止肉片粘连。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解8

步骤8

锅中倒水烧开，先放入芹菜，再放豆芽和蒜苗焯水。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解9

步骤9

捞起后摆入盘中备用。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解10

步骤10

锅中倒油烧热，放葱姜蒜末爆出香味。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解11

步骤11

放入一半的辣椒，放入花椒炒出香味。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解12

步骤12

倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解13

步骤13

倒入适量清水烧开。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解14

步骤14

加入，糖，盐，白胡椒粉调味。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解15

步骤15

放入肉片，用勺子把肉片推开防止粘连。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解16

步骤16

把肉片捞起摆入盘中。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解17

步骤17

倒入适量汤汁。
#寻味外婆乡#水煮肉片的做法图解18

步骤18

撒上另一半辣椒，葱花，锅中倒适量菜籽油烧到七成热淋在上面，这步一定要用菜籽油，这样才能把食材原有的香味激发出来。

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 辣 锅具 麻辣 一家三口

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