发酵泡打粉做杂粮发糕

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随着生活水平的提高，人们也开始重视杂粮的使用，而把杂粮做成发糕是食用杂粮的最佳方法之一。发酵泡打粉可以协同酵母匀速产气，非常适合杂粮发糕的制作，能使发糕蓬松，吃起来口感更好。

发酵泡打粉做杂粮发糕的用料

面粉 1公斤 杂粮面 150克
白糖 120克 发酵泡打粉 20克
酵母 10克 食用碱 5克

发酵泡打粉做杂粮发糕的做法

发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解1

步骤1

称量 按照配方分别称量面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖等原料。
发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解2

步骤2

发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解3

步骤3

各种干粉混合 将面粉、杂粮面、发酵泡打粉、白糖混合均匀。
发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解4

步骤4

酵母活化 很多人习惯把干酵母直接加入面粉中，这样不能充分发挥酵母的作用，酵母使用时最好先用水活化。
发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解5

步骤5

加入酵母 将活化好的酵母倒入混好的面粉中
发酵泡打粉做杂粮发糕#步骤和方法#的做法图解6

步骤6

加水、打碱 加水搅拌成稍有流动的面糊，盖上保鲜膜发酵1-2小时（体积大约为原来的2倍，表面有明显的气泡产生）。 将称好的小苏打（或者碱面）溶于一汤匙水中，倒入发好的面糊中，搅拌均匀。

步骤7

入模 将搅拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中。

步骤8

二次发酵 盖上盖，二次发酵1小时，长成2倍体积。

步骤9

蒸制 　　在发好的面糊表面可撒上葡萄干（或红枣干等），开水上笼蒸，大火蒸制35分钟即可。 说明：根据个人的口味，也可以不加葡萄干或红枣干等。

发酵泡打粉做杂粮发糕的烹饪技巧

使用注意事项：发酵泡打粉遇水可以产气，做杂粮发糕使用发酵泡打粉不能溶解在水中使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 淙淙呀淙淙 编写，未经授权不得转载

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