辣炒小河鱼干

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回老家时带过来的小河鱼干，都不舍得吃，每次都是一点一点按克来炒它，光怕吃完了就没得吃了，也算是对家乡的一种美食情结吧！ 辣炒小河鱼干是苏北的一道农家菜，配个煎饼一卷吃到撑，越吃越吃不够……现在回去想买到好的小河鱼干，有时还得找找七大姑八大姨的关系…… 今天为了吃，我是拼了，把家里仅剩的这些小河鱼干，都给折腾出来了……真的是吃完这顿没有下顿啦！

辣炒小河鱼干的用料

小河鱼干 60克 青线椒 3个
小米辣 4个 蒜 半头
葱白 1段 姜丝 适量
干花椒 2克 味极鲜酱油 1勺
老抽 少许 盐 适量
植物油 适量

辣炒小河鱼干的做法

#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解1

步骤1

1、准备食材，小米椒，青线椒斜切，蒜切片，葱斜切，姜切丝。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解2

步骤2

2、小鱼干用水冲洗干净，沥干水份。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解3

步骤3

3、锅热放油小火炒香干花椒（我的干花椒是直接从树上摘下的，还带梗一样用，超市买的都行，你要是有鲜的花椒那是再好不过了）
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解4

步骤4

4、把沥干的小鱼干倒入，调中火煎至金黄表面。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解5

步骤5

5、放入切好葱，姜，蒜翻炒出香味。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解6

步骤6

6、放入味极鲜酱油调味，少许老抽上色，调大火放入小米辣和青线椒。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解7

步骤7

7、翻炒均匀，最后再放点盐入味即可。
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解8

步骤8

装盘食用
#把金牌大厨带回家#辣炒小河鱼干的做法图解9

步骤9

成品图

辣炒小河鱼干的烹饪技巧

1、因酱油中本就含盐，盐一定要适量，每个人的咸淡的口味不同，到最后尝一下，觉得盐味不够外添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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