辣炒小鱼干

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沙小囡
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辣炒小鱼, 快手的下饭、下酒菜, 香辣开胃好吃, 简单几步做成。

辣炒小鱼干的用料

小鱼干 200克 青辣椒 2个
小米辣 根据个人口味添加 姜 2片
蒜 3瓣 葱 1截
食用油 适量 料酒 6克
香醋 15克 味极鲜酱油 20克
盐 适量 鸡精 适量
白糖 一丢丢

辣炒小鱼干的做法

辣炒小鱼干的做法图解1

步骤1

小鱼干放入清水里加一小勺醋浸泡1小时以上至小鱼干变软，洗净。
辣炒小鱼干的做法图解2

步骤2

将泡软的小鱼干放在厨房纸上吸干水分。
辣炒小鱼干的做法图解3

步骤3

锅里适量油（比平时炒菜量多一点），下入小鱼干，中小火煸炒2-3分钟至酥后沥油捞出备用。
辣炒小鱼干的做法图解4

步骤4

葱切葱花，蒜切片，姜切丝，青红椒切圈。
辣炒小鱼干的做法图解5

步骤5

锅中适量油烧热，下入葱姜蒜爆出香味。
辣炒小鱼干的做法图解6

步骤6

下入青红椒翻炒一下。
辣炒小鱼干的做法图解7

步骤7

下入煸炒过的小鱼干。
辣炒小鱼干的做法图解8

步骤8

加入半勺料酒，半勺香醋，一勺味极鲜酱油翻炒一下。加料酒和香醋的目的都是为了去腥。
辣炒小鱼干的做法图解9

步骤9

最后加适量的盐和鸡精翻炒均匀，也可根据个人口味加一丢丢的白糖提鲜。
辣炒小鱼干的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后起锅。
辣炒小鱼干的做法图解11

步骤11

齐活儿，装盘。
辣炒小鱼干的做法图解12

步骤12

成品。

辣炒小鱼干的烹饪技巧

让小鱼干好吃不腥的小窍门： 小鱼干本身腥味太重。如果不做处理，做出菜后，腥味依然会很大。泡鱼干时，在清水里加了点醋，入锅煎炒时烹入料酒和香醋，这样做出来的小鱼干吃起来也没大有腥味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-12-01

©本菜谱的做法由 沙小囡 编写，未经授权不得转载

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