酸奶草莓味丝绒蛋糕

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King麻麻
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周末了，起个大早，4点半起床，5点出发和跑团的小伙伴们虐了个西环岛半马，跑到将近14公里时，就出现以下对话：“你说，我们图个啥，累死累活的傻跑两个小时…”自己听完笑着回道：“图啥，啥也不图，图累，累到解脱……”其实想想没有原因的，不管是以什么原因开始的，喜欢上了就是喜欢上了，它慢慢的也就成为了自己的一种生活习惯，戒不掉的瘾。 就像美食一样，当你认真起来，攻无不克，大厨的风范就来了，哈哈……在美食上自己还只能算个吃货，偶尔碰到好吃的就想秀一下，今天的这款蛋糕只能算是凑巧，本想做戚风蛋糕的，找粉找出来袋丝绒蛋糕粉，想加草莓，家里没新鲜草莓了，就又开始找，找到了冻干草莓粉，这样拼拼凑凑就出来……惊喜无处不在，超嫩，草莓味十足，好吃，好吃……

蛋糕的用料

丝绒蛋糕粉 60克 冻干草莓粉 10克
酸奶 85克 鸡蛋 3个
蛋白用糖 40克

蛋糕的做法

#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解2

步骤2

将酸奶倒入蛋黄碗里，搅拌均匀。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解3

步骤3

冻干草莓粉，丝绒蛋糕粉。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解4

步骤4

草莓粉和面粉过筛蛋黄液里，翻拌均匀。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解5

步骤5

打发蛋白，打不大鱼眼泡加入40克白砂糖的1/3。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解6

步骤6

依次打发出细腻泡沫，和清晰纹路状，分次加入1/3，1/3的白砂糖。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解7

步骤7

高速打发至提起打蛋器，盆里蛋白呈小弯钩状，这样还不够（只能算湿性发泡）然后转中速到低速。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解8

步骤8

继续打发至硬性发泡，蛋白成直立的短促的小尖角（在从湿性到硬性的这个过程中就不要用高速了，中低速即可，一定不要打过。）
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解9

步骤9

取出1/3打好的蛋白，放入之前的蛋黄混合，切拌均匀。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解10

步骤10

再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，迅速切拌均匀。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解11

步骤11

倒入模具（我这个是6寸的模具），抹平，用手端住在桌上震几下，震出里面的大气泡。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解12

步骤12

放入预热好的烤箱，120度，中下层，45分钟左右。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好取出，从40厘米高处震落，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模。
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解14

步骤14

切开图
#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕的做法图解15

步骤15

竖图

蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白一定要打发到位，拌时注意手法，防止消泡。 2、每个人的烤箱温度不同，每个人烤蛋糕时选用的温度和时间也都不同，摸清自己家烤箱的情况，找到个适合温度和时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 下午茶 烤 烘焙

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