生巧克力

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Anchor安佳

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生巧克力的用料

安佳稀奶油 150g	安佳黄油 50g
巧克力豆 350g	巧克力粉 80g
安佳全脂奶粉 15g	水 100g
吉利丁粉 10g

生巧克力的做法

步骤1

准备好安佳稀奶油150g，安佳黄油50g，巧克力豆350g，巧克力粉80g，安佳全脂奶粉15g，水100克，吉利丁粉10g。

步骤2

空锅倒入适量清水煮开，把巧克力豆与安佳黄油放入盆内，隔水化开拌匀备用。

步骤3

在融化的巧克力豆混合物中，加入安佳稀奶油、安佳全脂奶粉、水和吉利丁粉。

步骤4

搅拌均匀。

步骤5

倒入保鲜盒冷藏3个小时。

步骤6

拿出脱模后，切成1.5cm*1.5cm正方形大小。

步骤7

均匀裹上巧克力粉后，即可摆盘。

生巧克力的烹饪技巧

1.隔水融化是烘焙经常用到的小技巧，通过水蒸气来融化黄油和巧克力，不适宜直接加热，温度太高，会导致乳脂分离或油水分离，无法进行制作，因此选用这种方法控制。 2.步骤2“隔水融化”的目的是：让混合物液体有温度才好溶解吉利丁粉。 3.切巧克力时，可用温口布擦干净刀子，这样切口漂亮，比较好切。
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创建时间:2019-04-28

©本菜谱的做法由 Anchor安佳编写，未经授权不得转载

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