芦笋虾仁蛋炒饭

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炒饭是最简单快手的了，但是怎么炒一碗粒粒分明，干爽无油的饭可不是谁都能做到的，掌握一点小窍门，轻松做到。

芦笋虾仁蛋炒饭的用料

剩米饭一碗	芦笋 3根
虾 4只	胡萝卜小半根
鸡蛋 1个

芦笋虾仁蛋炒饭的做法

步骤1

虾去头壳。

步骤2

开背去虾线。

步骤3

切成小段放一点料酒，胡椒粉腌制备用。

步骤4

芦笋洗净去根部硬皮切丁，顶端留一小截用来装饰摆盘。

步骤5

胡萝卜切小丁。

步骤6

鸡蛋加一点盐，一点料酒打散。

步骤7

米饭打散无硬块。

步骤8

锅内油六分热放虾仁炒熟盛出备用。

步骤9

锅内余油倒入胡萝卜粒略炒。

步骤10

倒入芦笋粒翻炒至熟盛出备用。

步骤11

锅内再添一点油，倒入蛋液摇晃开，煎至蛋液底部定型，上边蛋液还没完全凝固的程度。

步骤12

将米饭倒在蛋液上。

步骤13

快速翻炒，用铲子不停切铲至米饭粒粒分明，鸡蛋没有大块，中小火多炒一会儿。

步骤14

倒入炒好的虾仁芦笋胡萝卜，继续炒。

步骤15

炒到饭粒在锅底蹦蹦跳跳，看看锅底，没有一点油，很干爽。

步骤16

盛入饭碗内扣到盘子上。

步骤17

用之前留的芦笋尖装饰一下。

步骤18

来一匙，米饭粒粒分明，干爽无油，虾肉弹牙，芦笋脆嫩，真是太好吃了。

芦笋虾仁蛋炒饭的烹饪技巧

1，虾仁，芦笋，胡萝卜都不要炒过火，保持脆嫩。 2，蛋液定型后倒入米饭是炒饭无油干爽的关键，一定要煎到底部定型，上边蛋液还没有完全凝固的时候将米饭倒在蛋液上。 3，如果有力气能颠勺就大火颠几下米饭就粒粒分明了，可是我的大勺太沉，我没力气，只能中小火耐心翻炒。
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创建时间:2019-05-02

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