枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软

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五楼住着一颗钉儿
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做过很多次枣糕，总是不怎么发，虽然枣香浓郁，口感不够松软，今天结合枣糕的做法和戚风的做饭，终于成功

戚风枣糕合体的用料

大枣 250g（带核） 红糖 30g（根据个人口味添加）
黄油 50g 白糖 20g（打发蛋白用）
鸡蛋 4个（单个60g） 蜜红豆 适量
芝麻 适量 小苏打 3g
无铝泡打粉 5g 低粉 250g

戚风枣糕合体的做法

枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解1

步骤1

枣子去核，切块，加水煮十分钟，水量没过枣子为宜，枣子煮软后用料理机搅成糊
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解2

步骤2

然后不粘锅内稍微加热，放入红糖黄油搅拌至融化，加入小苏打，盛到碗中凉凉
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解3

步骤3

分离蛋清蛋黄，蛋黄内加入放凉的枣泥糊，面粉与泡打粉混合均匀后，筛入枣泥蛋黄糊内，翻拌至无干粉，忘记拍照，比戚风的面糊稍干一些。
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解4

步骤4

蛋白内加糖打发，打发后蛋白分三次与枣泥面粉糊混合翻拌均匀
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解5

步骤5

烤箱预热170度，烤盘内铺油纸，倒入蛋糕糊，撒芝麻，蜜红豆，或者你喜欢的任何东西……烤30分钟，牙签戳一下无面糊就拿出来倒扣
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解6

步骤6

凉了以后切块，装盒或者装袋子
枣糕枣糕 戚风枣糕合体 松软的做法图解7

步骤7

开吃！

戚风枣糕合体的烹饪技巧

基于戚风基础上的改良，所以很多步骤比较省略，若是大家有不懂可以问，六寸戚风模具用量减半，烤的时间看大家各自烤箱的脾气，小烤箱降低温度延长时间。枣子如果直接用无核的真的可以省去很多力气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-02

©本菜谱的做法由 五楼住着一颗钉儿 编写，未经授权不得转载

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