戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 7个	低筋面粉 100克
玉米油 40克	盐 1克
细砂糖 95克

戚风蛋糕的做法

步骤1

全家福。

步骤2

准备无水干燥的三个盆子，分别一个放6个蛋白，一个放6个蛋黄，一个全蛋。

步骤3

蛋白的放入1克盐，用打蛋器打一下，放入15克砂糖打几十秒，依次放3次，直到拿起来可以冒尖，就可以了。

步骤4

全蛋放入35克砂糖。

步骤5

搅拌加入低粉。

步骤6

搅直没有干粉，加入6个蛋黄。

步骤7

分3次加入刚才打好的蛋白，上下翻匀。

步骤8

倒入模具，距离台面20厘米左右拿起来放下，这样做可以消气泡。

步骤9

烤箱预热后，放入倒数第二层，上下层，160度，55分钟。

步骤10

最后一步，拿出来倒模。

步骤11

晾凉后，从低下用手推出来就可以了。

戚风蛋糕的烹饪技巧

全程的工具都不能有水，一定一定要擦干。要上下拌，不能顺时针或逆时针，不然容易起筋。每个烤箱的脾气不一样，要注意看，别糊了。如果想做奶油蛋糕的话，这个可以做好放过夜再脱模的。因为这个方法没有牛奶参与，所以鸡蛋味特别浓（我奶奶特别讨厌牛奶的味道，所以我平时都是这样做）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-03

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