湘菜：金钱蛋

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流氓兔30101
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小时候乡村的婚嫁宴席，礼成后新人跟着长辈一桌一桌来认亲，假如长辈说这位你得叫姑，新人就给这位姑奉上一碗里面放了二个白水蛋的“茶”，我们叫塞茶，然后把蛋拿出来，我们放钱进去，关系近的几百，远的十块五块都有，是除了人情薄上另外的钱，我们叫茶钱！我家每次回来提八个蛋，妈妈就会把蛋壳剥了炒来吃，形似金钱，味道也好，小时候没肉吃，这一碗下饭极了！

金钱蛋的用料

鸡蛋 4个 尖椒（用线椒更好） 3个
小米椒 几个 蒜苗 3颗
淀粉 适量 盐 适量
生抽 适量 豆豉 适量
大蒜 适量

金钱蛋的做法

湘菜：金钱蛋的做法图解1

步骤1

我家四口人，煮了六个，冷水下锅，开锅后煮十分钟，捞出过冷水剥壳
湘菜：金钱蛋的做法图解2

步骤2

刀尖抹点水，把蛋切厚片，沾上淀粉
湘菜：金钱蛋的做法图解3

步骤3

小米辣，青椒切圈，蒜苗切小粒，大蒜切碎
湘菜：金钱蛋的做法图解4

步骤4

热锅起油煎至两面金黄夹出备用
湘菜：金钱蛋的做法图解5

步骤5

底油爆香豆豉，蒜末，下青红椒和蒜苔翻炒
湘菜：金钱蛋的做法图解6

步骤6

倒回鸡蛋加盐，生抽，少许白糖翻炒匀匀出锅

金钱蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 流氓兔30101 编写，未经授权不得转载

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