柔软的紫薯芝士小餐包

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餐包的用料

主面团材料： 高筋面粉 200克
紫薯泥 50克 老面 25克
细砂糖 25克 纯牛奶 125克
耐高糖酵母酵母 2.5克 盐 2.5克
无盐黄油 15克 馅料材料：
炼奶 10克 纯牛奶 15克
紫薯泥 150克 白芝麻（装饰用） 适量
马苏里拉奶酪 适量

餐包的做法

柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解1

步骤1

紫薯蒸好趁热压成泥，分成两份，一份是50棵，一份是150克。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解2

步骤2

50克的紫薯泥晾凉后加入高粉中，除黄油，盐之外，把液体材料倒入厨师机，再倒入其他材料，揉到扩展阶段。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解3

步骤3

加入提前软化好的黄油，等黄油完全揉进面团后，加入盐转高速。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解4

步骤4

揉至可以拉出薄而有弹性的手套膜即可。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解5

步骤5

室温发酵到两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为一发结束。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解6

步骤6

面包一发时先制作紫薯馅，把紫薯泥加入炼奶和牛奶拌匀。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解7

步骤7

把拌好的紫薯泥分成25克一个。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解8

步骤8

放入适量马苏里拉奶酪碎，包好盖保鲜膜备用。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解9

步骤9

发好的面团分割成7等份。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解10

步骤10

滚圆盖保鲜盒松弛15分钟。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解11

步骤11

擀成中间稍厚，周边薄。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解12

步骤12

放入紫薯馅。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解13

步骤13

包好收口捏紧，收口朝下。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解14

步骤14

放入纸托中。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解15

步骤15

摆入烤盘，发酵箱温度35度，湿度75%进行第二次发酵。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解16

步骤16

发好的面团刷少许牛奶或者蛋液。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解17

步骤17

撒上白芝麻。
柔软的紫薯芝士小餐包的做法图解18

步骤18

烤箱温度180度预热好，烘烤时间为20分钟，烘烤5分钟后盖锡纸，取出后晾凉，密封保存。

餐包的烹饪技巧

揉面时牛奶要预留一些，根据面粉的吸水量适当增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 甜品 一人食 一家三口 下午茶 奶香味

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