奶昔蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

蛋白（蛋白部分） 4个 糖（蛋白部分） 60克
塔塔粉（蛋白部分） 1.5 盐（蛋白部分） 1
水（面糊部分） 25 牛奶（面糊部分） 17
玉米油（面糊部分） 42 糖（面糊部分） 15
蛋糕粉（面糊部分） 70 泡打粉（面糊部分） 1.5
蛋黄（面糊部分） 4个

蛋糕卷的做法

奶昔蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋黄和蛋白分别放在无水无油的两个盆里（蛋白里不能有一点蛋黄）
奶昔蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将蛋白部分放一起，先低速打发（让白糖完全融化）有纹路后在高速打发
奶昔蛋糕卷的做法图解3

步骤3

中性打发
奶昔蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将面糊部分水溶性的东西先搅拌均匀。
奶昔蛋糕卷的做法图解5

步骤5

然后将面糊部分的粉末状东西放在里面一起搅拌至无颗粒状态
奶昔蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将蛋白的1/3放入面糊中翻拌均匀后倒入剩余蛋白中翻拌均匀
奶昔蛋糕卷的做法图解7

步骤7

倒入模具烤上下火150度，20分钟
奶昔蛋糕卷的做法图解8

步骤8

晾凉抹上奶油卷好放入冰箱冷藏半小时
奶昔蛋糕卷的做法图解9

步骤9

完成
奶昔蛋糕卷的做法图解10

步骤10

表面装饰即可

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-05

©本菜谱的做法由 persian cat 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 烤

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